崔玉清
如今，商场里的营养品虽然价格动辄几十元、几百元，也挡不住追求健康人们的大方出手。而另一种营养食品——大豆制品的柜台前却显得冷清。 1996年，我国开始实施“国家大豆行动计划”，就是要用蛋白含量高、营养丰富的豆制品，解决居民生活中，特别是儿童和青少年成长过程中的优质蛋白质摄入量不足问题。经过两年多的实践，试点学校的体检结果令人振奋：男女生贫血率各下降了7．9和8．5个百分点，体重明显增加。 既然如此，为什么消费者对豆制品的兴趣却下降了呢？国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕院士认为，有政策、价格、体制的原因，也有观念和技术等方面的问题。 国外的大豆食品多达1万余种，而我国大豆食品开发落后，豆制品除豆奶等少数新品种外，基本是千年一面。豆制品中的豆腥味使一些消费者认为豆制品口感欠佳。此外，对豆制品营养功能宣传力度不够，也使豆制品受到冷落。 在健身成为时尚的情况下，豆制品应在市场细分方面下功夫。如针对老年人体质特点的豆制品，应注意高蛋白质、高纤维素，低糖、低盐等要求。相信在社会多方的配合下，大豆将为全民族的身体健康发挥应有的作用。
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